CATERING1.LEBORK.PL

Uzytkownik kamil jedynak napisal w wiadomosci > Uzytkownik Mr Pitt napisal w wiadomosci > >> Czy moze ktos z szanownych grupowiczow moze udostepnic mi jakies > informacje >> na ten temat. Pisze prace magisterska na temat systemu HACCP i chcialem >> zaznaczyc rowniez jego istnienie na kolei, bo zakladam ze tam rowniez on >> istnieje. > A ze tak sie byc moze laicko spytam - co to HACCP ? Jest to system majacy w swoim zalozeniu gwarantowac bezpieczenstwo produkcji zywnosci.  HACCP, Hazard Analysis Critical Control Point, czyli Analiza Zagrozen Krytyczny Punkt Kontroli, jest to system, ktory daje nam ogolne racjonalne podejscie do zapewnienia bezpieczenstwa zywnosci. System HACCP opracowano w celu rozpoznania i kontroli zagrozen, ktore moga pojawic sie w jakimkolwiek momencie procesu produkowania i skladowania zywnosci. Jako zagrozenie okreslamy wszystko, co moze przyniesc szkode konsumentowi. Zagrozenie rozpoznajemy poprzez obserwacje kazdego etapu procesu produkowania zywnosci i stawianie pytania co mogloby pojsc xle, powodujac w efekcie wyprodukowanie niebezpiecznej zywnosci. Nastepnie nalezy zdecydowac, gdzie musimy ustanowic nadzor i kontrole tego procesu, aby zatrzymac zagrozenie i uniknac przez to komplikacji. Sa to Kontrolne Punkty Krytyczne (Critical Control Points). Podstawowy cel produkcji bezpiecznej zywnosci zostanie osiagniety przez skuteczne codzienne funkcjonowanie Kontrolnych Punktow Krytycznych.